Ja bym polecał 89s52 - można go programować szeregowo w systemie (ISP);
książka Tomasza Stareckiego "Programowanie mikrokontrolerów 8051 w praktyce"
- książka ta dobrze wyjaśnia budowę mikrokontrolerów, oprócz tego zawiera kilka programów w asemblerze

Aż dziwne, że taka ciekawa propozycja kursu, a tak małe jest nim
zainteresowanie, zwłaszcza że praktycznie nie trzeba ponosić żadnych
nakładów finansowych, w przeciwieństwie do innych kursów (programowanie mikroprocków).
Ja również byłbym za C++ builderem.